Informazioni sull'indice dei consumatori Worldpanel"Ricerca sulle abitudini alimentari domestiche"
Worldpanel Consumer Index ha condotto uno studio sul comportamento alimentare domestico nelle città di prima, seconda, terza, quarta e quinta fascia tra luglio e dicembre 2024.Abbiamo raccolto i dati relativi alle abitudini alimentari domestiche di 18.506 consumatori di età inferiore ai 65 anni (per i consumatori di età inferiore ai 14 anni hanno risposto i genitori) per ogni giorno della settimana. Il campione è stato distribuito uniformemente nel terzo e quarto trimestre della seconda metà del 2024 e i dati sono stati ponderati in base al sesso, all'età, alla regione e al livello urbano delle città cinesi, in modo da garantire la rappresentatività del mercato stimato. Lo studio ha raccolto dati relativi alle abitudini alimentari domestiche di tutti i prodotti alimentari e bevande,compresi: alimenti e bevande confezionati, alimenti e bevande preparati al momento, prodotti freschi, piatti pronti, acqua del rubinetto/acqua bollita, ecc., consentendo una comprensione più completa delle abitudini alimentari dei consumatori in tutte le categorie.
Nel precedente articolo abbiamo analizzato le abitudini alimentari domestiche di 18.506 consumatori residenti in città di primo, secondo, terzo, quarto e quinto livello nel periodo compreso tra luglio e dicembre 2024, concentrandoci sul comportamento alimentare dei consumatori in diversi periodi di consumo.(Clicca qui per leggere l'articolo). In questo articolo continueremo ad approfondire lo studio sul comportamento alimentare domestico, analizzando il profilo di consumo di snack e bevande a casa e rivelando le chiavi per una crescita rivoluzionaria.
La categoria degli snack di prima scelta copre i principali momenti della giornata in cui si consumano snack, mentre i biscotti devono soddisfare esigenze diverse da quelle legate al senso di sazietà.
Gli snack soddisfano il bisogno di saziare leggermente lo stomaco e di divertirsi tra un pasto e l'altro e la sera.Biscotti, snack soffiati e frutta secca occupano la scena principale, ma la classifica varia leggermente a seconda dell'ora del giorno: i biscotti dominano durante il giorno, mentre la frutta secca è più popolare la sera; gli snack soffiati si mantengono stabilmente al secondo posto in tutte le fasce orarie. Dopo cena, la frutta secca accompagna i consumatori di età compresa tra i 45 e i 64 anni mentre guardano la TV, mentre la generazione Z (15-24 anni) preferisce gli snack soffiati.
Dal punto di vista delle esigenze dei consumatori in materia di snack da consumare a casa,i dolci offrono un maggiore valore emotivo, gli snack soffiati e la frutta secca stimolano maggiormente il divertimento, mentre i biscotti hanno una funzione più saziante rispetto ad altri snack. I marchi di snack dovrebbero comprendere i propri punti di forza e di debolezza rispetto ai prodotti concorrenti nei principali segmenti di domanda, in modo da radicarsi meglio nella mente dei consumatori. I biscotti hanno un legame emotivo piuttosto debole, quindi è necessario comprendere a fondo quali segmenti di biscotti hanno la possibilità di creare una risonanza emotiva con i consumatori, al fine di espandere ulteriori punti di crescita della domanda.
Le preferenze relative alle bevande variano notevolmente a seconda del momento della giornata, con barriere evidenti tra i diversi scenari di consumo.
Al risveglio, bere un bicchiere d'acqua stimola il metabolismo e la disintossicazione; a colazione non può mancare il caffè per dare la carica; a pranzo e a cena, le bevande gassate rendono più piacevole il pasto. Queste sono abitudini di consumo prevedibili per quasi tutti e, d'altra parte, evidenziano anche la difficoltà delle bevande di superare le barriere contestuali. La maggior parte dei produttori supera queste barriere entrando in categorie più specifiche o lanciando bevande ibride come: bevande gassate al tè,caffè gassato, tè alla frutta con elettroliti... ecc. Ma potrebbero esserci altre strade?
Prendiamo ad esempio le bevande gassate: i primi tre marchi sono più forti a pranzo e a cena, con una quota del 70% nel settore delle bevande gassate, ma tra i pasti secondari e dopo cena la loro quota è inferiore al 60%. Questi momenti della giornata sono più orientati verso "energia", ""divertente da bere", "rinfrescante" e "dissetante" rispetto ai pasti principali. Le tre principali categorie di bevande gassate rappresentano solo il 60% delle preferenze relative a "energizzante" e "divertente da bere" e meno del 50% delle preferenze relative a "rinfrescante" e "dissetante".
Pertanto, considerando la domanda di consumo in diversi periodi della giornata per una singola categoria di prodotti, i marchi leader hanno ancora margini di crescita, che dipendono dalla loro capacità di comprendere le esigenze specifiche dei consumatori e le loro preferenze in termini di scelta dei prodotti.
Il tempo trascorso a casa è un terreno di scontro per i produttori di alimenti e bevande, ma le esigenze dei consumatori variano notevolmente a seconda del momento della giornata e della categoria di prodotti. Se si analizzano diversi gruppi di persone, aree geografiche, formati di confezionamento e altri fattori, si possono individuare innumerevoli comportamenti alimentari dei consumatori a casa. Le strategie dei marchi dovrebbero essere incentrate sui consumatori e comprendere le loro esigenze per trovare un percorso di crescita innovativo.
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