Se desiderate approfondire le vostre conoscenze sul consumo nel settore alimentare e delle bevande, analizzare in modo approfondito le esigenze dei consumatori, ampliare e ottimizzare la vostra attuale linea di prodotti,non esitate a contattarci!L'indice dei consumatori Worldpanel monitora costantemente le tendenze in tutti i canali e in tutte le categorie, analizza i cambiamenti nel comportamento dei consumatori e vi fornisce un'analisi completa.
Nella prima metà del 2025, il settore della birra ha registrato una crescita soddisfacente sia nel mercato interno che in quello esterno. Secondo i dati dell'indice dei consumatori Worldpanel, rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente, le vendite di birra sul mercato interno sono aumentate dell'8,7%, mentre quelle sul mercato esterno sono cresciute del 5,2%. È evidente che l'aumento della quantità media acquistata per famiglia ha contribuito in modo significativo allo sviluppo complessivo del mercato. Tuttavia, sia sul mercato interno che su quello esterno, l'espansione della base di consumatori è stata il principale motore della crescita. Da un'analisi più approfonditasi nota una differenza evidente tra i principali consumatori di birra a casa e fuori casa e le loro esigenze. Questo è proprio il punto di forza per la crescita futura dei produttori di birra.
Mercato interno: i consumatori abituali di birra sono la forza trainante, attenzione al rapporto qualità-prezzo dei prodotti
Dopo aver classificato i consumatori del mercato interno della birra in tre categorie in base al volume di acquisti (consumatori intensivi, medi e leggeri), è possibile osservare che la crescita del mercato interno della birra si concentra principalmente sui consumatori intensivi, che rappresentano il 20% del volume totale degli acquisti. Questo gruppo è composto principalmente da persone di età matura, che tendono a preferire prodotti classici. Inoltre, abbiamo scoperto che i consumatori intensivi, che rappresentano il 20% del volume totale degli acquisti, contribuiscono per il 60% al mercato.Ciò dimostra che è fondamentale prestare attenzione alle esigenze dei consumatori pesanti nel mercato domestico, ma come possono fare i produttori per attirare questo tipo di consumatori?
Concentrazione adeguata di malto
I bevitori abituali di birra, dopo aver superato la fase in cui cercavano solo freschezza e ebbrezza, hanno iniziato ad avere esigenze più elevate in termini di sapore e qualità della birra. La concentrazione di malto è uno dei criteri utilizzati per valutare il sapore di una birra. Con il rapido sviluppo del mercato della birra artigianale, si è assistito a una tendenza generale alla rapida crescita del mercato dei prodotti ad alta concentrazione di malto.
I dati dell'indice dei consumatori Worldpanel mostrano che, nel carrello della spesa dei consumatori abituali, i prodotti a bassa concentrazione di malto rappresentano la quota maggiore, ma il loro fatturato è in calo. Questi consumatori tendono a preferire prodotti a media concentrazione di malto come "bevanda abituale", che rappresentano quasi il 40% del loro carrello della spesa e sono in crescita. Sebbene i prodotti ad alta concentrazione di malto rappresentino una quota modesta nel carrello della spesa dei consumatori abituali, il loro fatturato è aumentato del 57% su base annua.È quindi evidente che anche i consumatori abituali hanno una forte predilezione per i prodotti ad alta concentrazione di malto.
Al contrario, i consumatori moderati di birra acquistano quantità inferiori, ma sono comunque attratti da alcune birre di alta qualità. Abbiamo notato che nel carrello di questa categoria di consumatori i prodotti ad alta concentrazione di malto registrano risultati migliori, mentre la quota e il tasso di crescita dei prodotti a media e bassa concentrazione di malto sono in calo.
prezzo ragionevole
I consumatori abituali, pur ricercando l'ebbrezza, non si lasciano mai prendere la mano quando si tratta di acquistare. Sono più propensi a scegliere prodotti dal prezzo moderato. Secondo i dati dell'indice dei consumatori Worldpanel, quasi il 70% dei consumatori abituali acquista birra di fascia medio-bassa. Inoltre, mostrano una maggiore preferenza per i prodotti in promozione.
I consumatori esperti hanno spesso una visione più chiara dei prodotti che desiderano acquistare, quindi scelgono canali online con prezzi più convenienti. Al contrario, i consumatori occasionali sono meno sensibili al prezzo, più propensi a provare prodotti nuovi e preferiscono acquistare nei negozi fisici.
Riferimenti per i prodotti importati
Come realizzare prodotti adatti ai consumatori abituali? Forse possiamo trarre qualche spunto dallo sviluppo dei prodotti birrari importati. Nella prima metà di quest'anno, nonostante il tasso di crescita complessivo del mercato interno delle birre importate abbia registrato un calo significativo rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente, lo sviluppo delle birre importate dal Giappone è stato eccezionale.I tre marchi principali, Kirin, Asahi e Sanpo, hanno registrato una crescita soddisfacente. Da un'analisi demografica, abbiamo anche scoperto che i consumatori abituali di birra sono anche i principali consumatori di birra giapponese. I prodotti principali dei tre marchi giapponesi si concentrano per lo più nella fascia di concentrazione media del malto. In realtà, a partire dagli anni '80, i tre principali produttori giapponesi hanno iniziato a migliorare la birra in base ai gusti della popolazione asiatica attraverso numerose ricerche sui consumatori.Inoltre, dato l'elevato livello di tassazione sulla birra in Giappone, i tre principali produttori giapponesi stanno anche cercando di ridurre i costi attraverso continue innovazioni tecnologiche, in modo da rendere la birra una scelta più accessibile per i consumatori.
Rispetto alla birra giapponese, i produttori nazionali hanno un netto vantaggio in termini di prezzo. Per quanto riguarda il gusto, i produttori possono prendere spunto dalla strategia di sviluppo dei produttori giapponesi, rafforzando le ricerche sul gusto dei consumatori e, partendo dal gusto dei consumatori nazionali e combinandolo con la strategia di riforma del gusto della birra giapponese, produrre una birra più adatta ai principali consumatori nazionali.
Mercato fuori casa: crescita rapida dei giovani, ampliamento delle scenari e raffinatezza
A differenza del mercato della birra domestico, la cui crescita è trainata principalmente dai consumatori abituali, la crescita del mercato della birra fuori casa è dovuta principalmente ai giovani di età inferiore ai 24 anni. I dati sul consumo fuori casa dell'indice dei consumatori Worldpanel mostrano che nella prima metà di quest'anno, le vendite della categoria birra fuori casa tra i giovani di età inferiore ai 24 anni sono aumentate del 19% rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. Rispetto ad altre fasce di popolazione, i giovani mostrano differenze significative nel consumo di birra.
Bere poco, ma bene
Al giorno d'oggi i giovani non bevono più per "affogare i propri dispiaceri", ma piuttosto per provare una leggera ebbrezza. Secondo i dati sulle consumi fuori casa dell'indice dei consumatori Worldpanel, nella prima metà di quest'anno il consumo pro capite di birra fuori casa dei giovani sotto i 24 anni è stato molto inferiore alla media di mercato. Nonostante il consumo relativamente basso, il prezzo medio di acquisto della birra da parte dei giovani è relativamente alto, superiore alla media di mercato.
Analizzando attentamente le ragioni, si scopre che i giovani, quando acquistano la birra, danno maggiore importanza al "piacere personale", al "relax" e alla "confezione raffinata". Da ciò si può dedurre che il mercato della birra sta passando da un'era caratterizzata dal "rimboccarsi le maniche e mettersi al lavoro" a un'era caratterizzata dal "raffinatezza nei momenti di relax".
Funzionalità social potenziate
Nella prima metà del 2025, la birra ha registrato un calo significativo nei canali di ristorazione, dove in precedenza deteneva una posizione dominante, sembrando così trovarsi in una situazione difficile. Tuttavia, abbiamo scoperto che la birra sta registrando una crescita soddisfacente in molti altri nuovi contesti e che i contesti di consumo si stanno rapidamente ampliando. Secondo i dati sul consumo fuori casa dell'indice dei consumatori Worldpanel, i giovani di età inferiore ai 24 anni tendono a consumare birra soprattutto in contesti di viaggio/picnic, KTV e altri contesti più specifici. La birra sta gradualmente diventando un prodotto importante per soddisfare le esigenze sociali dei giovani.viaggi/picnic, KTV e altri contesti più specifici. La birra sta lentamente diventando un prodotto importante per soddisfare le esigenze sociali dei giovani.
Secondo i dati della "Guida alla birra artigianale di Pechino 2025", attualmente a Pechino ci sono oltre 200 bar. Il bar Tiao Hai, incentrato sulla cultura della comunità, ha aperto più di dieci locali a Pechino in pochi anni. La sua filosofia non si limita al semplice bar, ma è anche un veicolo di espressione personale e di diffusione culturale per i giovani. Lo stile di vita "lavorare di giorno e bere di notte" soddisfa le esigenze emotive dei giovani che vivono in città.
Inoltre, le attività ricche e variegate sono diventate la chiave del successo nel settore della birra. Quest'estate, i festival della birra in varie località sono diventati uno dei simboli importanti della cultura turistica. Questi festival riuniscono marchi caratteristici di varie località, non solo promuovendo una comprensione più approfondita della birra da parte dei consumatori, ma anche ampliando lo spazio di mercato per vari tipi di produttori e consentendo a un numero sempre maggiore di marchi di entrare nel campo visivo del grande pubblico. Oltre alle grandi manifestazioni,l'iniziativa "Mappa degli alcolisti", organizzata da tre o cinque bar, si sta diffondendo dalle città di prima linea a quelle di secondo piano. La birra non è più solo un ospite abituale della tavola, ma si sta gradualmente espandendo in contesti più ampi.
Conclusione
Sia sul mercato interno che su quello estero, il mercato della birra sta affrontando cambiamenti nella domanda dei consumatori, trasformazioni nei modelli di consumo e un'intensificazione della concorrenza. Anche se il mercato nel suo complesso è in crescita, i produttori devono comunque affrontare sfide non indifferenti.
In futuro, i produttori potranno ampliare continuamente le occasioni di consumo dei propri prodotti attraverso innovazioni nel packaging e iniziative promozionali, attirando così un numero maggiore di consumatori. Allo stesso tempo, l'obiettivo principale rimarrà quello di migliorare il rapporto qualità-prezzo dei prodotti, lanciando prodotti con un grado di maltaggio adeguato e a prezzi ragionevoli, in modo da soddisfare la domanda di birra da consumo quotidiano dei "veterani della birra".
Worldpanel Consumer Index - Strumento di ottimizzazione della matrice prezzo-confezione (Price Pack Architecture),(clicca qui per visualizzare la presentazione completa della soluzione) può aiutare i marchi a identificare le opportunità di ottimizzazione della struttura dei prodotti in termini di prezzo e specifiche, individuando opportunità di "microinnovazione". La nostra profonda comprensione del comportamento di acquisto reale dei consumatori consente ai marchi di capire quali ottimizzazioni strutturali possono attrarre nuovi clienti o aumentare la fedeltà dei consumatori. Attraverso i dati sul comportamento dei consumatori, siamo anche in grado di aiutarti a "testare" il miglioramento delle prestazioni che possono derivare da diversi scenari di ottimizzazione strutturale, rendendo le decisioni più lungimiranti e convincenti.
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