I dati di Kantar relativi al mercato globale degli snack e delle bevande analcoliche fuori casa (OOH) per l'anno 2023 evidenziano chiaramente una crescita reale e organica della spesa, trainata dal fatto che i consumatori creano più occasioni di consumo. Poiché il prezzo unitario si è stabilizzato, l'impatto dell'inflazione si è ridotto, lasciando che l'effetto prezzo fosse il principale catalizzatore dell'aumento del valore. Le persone vogliono e hanno la possibilità di aumentare il loro consumo OOH.
Il mercato globale degli snack e delle bevande analcoliche continua a crescere in modo costante sia nel consumo fuori casa (OOH) che in quello domestico, con un aumento complessivo dell'11% in valore nel quarto trimestre del 2023. Su base annua, le vendite OOH sono cresciute del 17%, superando quelle in-home (7%); una tendenza che osserviamo in tutti i mercati, tranne che in Spagna, Portogallo e Messico. Gli aumenti più significativi si sono registrati in India, Brasile e Regno Unito.
A livello globale, i consumatori hanno aumentato del 16% il numero di occasioni in cui hanno consumato fuori casa (OOH), rendendo questa tendenza il principale motore di crescita in quasi tutti i mercati – in particolare in Brasile, Francia e India. Tuttavia, non si è registrato alcun aumento in Spagna e in Thailandia, dove l’abitudine di consumare snack e bevande fuori casa era già consolidata. Un altro motivo per cui non si è registrato un aumento della frequenza in questi mercati è il fatto che i consumatori danno la priorità e risparmiano i propri soldi per occasioni speciali – come andare al ristorante nel fine settimana – invece di concedersi piccoli momenti di svago ogni giorno. Ciò illustra l’importanza di aumentare le visite di routine a bar, caffetterie e punti vendita di impulso, affinché il settore possa recuperare completamente.
Il valore del mercato dell'OOH continua a crescere
Il contributo del settore OOH alla spesa complessiva per snack e bevande è in costante aumento dal 2021. Il quarto trimestre del 2023 non ha fatto eccezione, con una quota passata dal 35% al 37%. Solo la Spagna e il Portogallo vanno controcorrente, registrando una spesa maggiore per il consumo domestico.
I punti vendita di generi alimentari, i panifici e i negozi tradizionali sono stati i canali OOH che hanno registrato le migliori prestazioni nel quarto trimestre, con una quota di valore relativa a snack e bevande rispetto alla spesa in In&Out in aumento rispettivamente del 5,3%, del 4,9% e del 4,3% rispetto allo stesso trimestre dell'anno precedente.
In primo piano: gli snack
La spesa per gli snack (+9%) sta crescendo più rapidamente rispetto a quella per le bevande (+5%) o per i pasti (+7%), un fenomeno strettamente legato alla crescente popolarità dei punti vendita di impulso, dove le persone si recano solitamente per consumare un pasto veloce. Questo dato rafforza la tendenza in crescita del consumo "in movimento", che abbiamo osservato nei trimestri precedenti, e conferma la ripresa delle occasioni di consumo fuori casa più piccole e quotidiane.
Le categorie dei gelati e degli snack salati hanno registrato la crescita più marcata nel quarto trimestre del 2023. Si è trattato di un risultato particolarmente degno di nota per i gelati, considerando che in molti mercati era inverno!
Le occasioni di consumo fuori casa (OOH) sono fondamentali per le prestazioni del settore dei gelati, contribuendo per il 63% alla spesa totale. Ciò è particolarmente vero in Asia e in America Latina: in India, il 97% del valore complessivo è generato dal consumo fuori casa, mentre in Messico la percentuale è dell'80%. La quota è più bassa nel Regno Unito (25%). Le vendite di gelati OOH stanno aumentando in quasi tutti i mercati, ad eccezione del Portogallo e della Thailandia. La notizia positiva è che la crescita dell'OOH non è avvenuta a scapito delle vendite a domicilio: anche la spesa in questo ambito è in aumento.
La quota del consumo totale di gelati rispetto al totale di In&Out sta crescendo più rapidamente nei panifici.
La distribuzione moderna compete con i ristoranti a servizio rapido (RSR) nel settore della ristorazione
Spostando l'attenzione dagli snack ai pasti acquistati per il consumo immediato, il settore OOH supera ancora una volta le prestazioni del settore in-home in tutti i mercati, ad eccezione della Spagna, con una crescita complessiva del valore del 15%, rispetto al 7% del settore in-home.
La crescita è più marcata in Brasile (+38%) e in Portogallo (+19%).
Caffetterie, ristoranti e canali di distribuzione moderna sono all'origine di questa ripresa. I supermercati e gli ipermercati che offrono opzioni quali banchi di cibi caldi, panini, sushi e insalate hanno aumentato la loro quota di mercato al 2,4%, avvicinandosi ai ristoranti fast food, che detengono una quota del 3,7%. La distribuzione moderna è ora in diretta concorrenza con questo canale.
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