La tendenza dei pasti "pronti da consumare" è in crescita, poiché i consumatori optano per canali più informali nel secondo trimestre del 2024
Nel secondo trimestre del 2024, il settore degli snack e delle bevande fuori casa (OOH) ha continuato a superare le prestazioni del settore del consumo domestico a livello globale, registrando una crescita annua in valore dell'8%, contro il 2% registrato per gli acquisti domestici.
Questo vale per tutti i mercati coperti dai dati di Worldpanel, divisione di Kantar, ad eccezione di Spagna, Portogallo e Thailandia. L'India ha registrato l'incremento maggiore della spesa, pari al 27%, seguita da Brasile e Messico.
La quota del valore totale "on-site e off-site" proveniente dall'OOH è aumentata per l'ottavo trimestre consecutivo, passando dal 37% al 38% nel secondo trimestre del 2023. La crescita è stata più rapida in India, con un aumento dal 68% al 71%. Solo in Spagna e Portogallo la quota di OOH è leggermente diminuita, passando rispettivamente dal 35% al 34% e dal 39% al 36%.
La spesa è aumentata in tutte e tre le categorie del settore OOH rispetto allo scorso anno: snack (+9%), bevande analcoliche (+8%) e pasti (+7%).
La crescita è organica e graduale
Il fattore che contribuisce maggiormente a questa crescita dinamica continua a essere il numero crescente di acquisti effettuati dai consumatori, sebbene si stiano manifestando segni di rallentamento, con un aumento del 5% nel secondo trimestre rispetto all'11% registrato nello stesso periodo del 2023.
È importante sottolineare che la crescita del settore OOH non sta compromettendo i risultati del settore indoor. Il valore complessivo del mercato sta crescendo costantemente, trimestre dopo trimestre, nonostante il calo dell'inflazione.
Diversi canali contribuiscono al rendimento
Sebbene i bar e i caffè siano il principale motore di questa forte crescita sostenuta, con una quota in valore passata dall'8,5% al 9,2% in un anno, anche i canali della vendita al dettaglio tradizionale, i panifici e i canali di vendita d'impulso hanno guadagnato terreno.
Spiccano i biscotti e gli snack salati
I biscotti e gli snack salati sono, ancora una volta, i prodotti con le migliori prestazioni nel settore OOH, con un aumento del 12% e del 9% in valore rispetto all'anno scorso. Entrambe stanno crescendo a un ritmo più rapido rispetto al mercato globale OOH, ma i loro guadagni non stanno danneggiando le vendite in casa, che hanno mantenuto una forte crescita del 3% in entrambe le categorie.
Aumenta la domanda di piatti pronti freschi
Le persone sono sempre più attratte dall'acquisto di pasti fuori casa (OOH) da consumare immediatamente, in quanto rappresentano un'opzione comoda e conveniente. Questo vale per i cinque mercati che Kantar prende in esame per questa categoria: Regno Unito, Spagna, Portogallo, Francia e Brasile.
La crescita deriva, in gran parte, da canali non tradizionali, come i ristoranti con servizio completo e quelli fast food, che hanno entrambi registrato un leggero calo della quota in termini di valore. Al contrario, spinti dalla rapidità e dalla convenienza, i consumatori si stanno orientando verso canali meno formali – principalmente panetterie, che hanno aumentato la loro quota dello 0,5% in un anno, negozi di alimentari per il consumo immediato (+0,4%) e canali di acquisto d'impulso (+0,3%). Gli ipermercati e i supermercati che offrono pasti caldi pronti stanno diventando una scelta popolare, con il 6,6% della spesa totale.
Per quanto riguarda i ristoranti a servizio rapido (QSR), questo canale continua a detenere la terza quota maggiore in termini di valore, con il 19,2%. Si tratta di un'opzione sempre accessibile ed economica per i consumatori di tutto il mondo, e i principali operatori si distinguono per la loro capacità di conquistare nuovi clienti, espandere la propria presenza e cercare nuovi spazi in cui operare.
Ora si può affermare con certezza che i consumatori sono tornati alle loro abitudini pre-pandemia di mangiare e bere fuori casa. Tuttavia, hanno sviluppato nuove abitudini e preferenze. I marchi e i rivenditori devono seguire e comprendere questi cambiamenti di comportamento per soddisfare la domanda e conquistare una quota maggiore del mercato.
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