Questa tendenza è sostenuta, soprattutto, dal segmento di mercato costituito dai giovani di età compresa tra i 18 e i 39 anni
In Brasile, il consumo fuori casa ha raggiunto il livello più alto mai registrato in termini di volume dall'inizio della pandemia. Questo aumento è dovuto principalmente ai pasti condivisi, che sono cresciuti di 2,5 punti percentuali nell'ultimo anno e attualmente rappresentano il 78% delle occasioni. La ricerca Consumer Insights, relativa al terzo trimestre del 2023, ha inoltre rilevato che i pasti condivisi generano scontrini più elevati, con una media di 32,92 R$. Nelle occasioni di consumo individuale, il valore medio scende a 11,17 R$.
La ricerca di bevande e pasti spicca tra le categorie che traggono vantaggio dalle occasioni condivise. Le bibite e la pizza sono cresciute rispettivamente del 3,5% e del 2,1% da gennaio a settembre 2023, rispetto allo stesso periodo del 2023. Anche piatti e pasti (+1,5%), pão de queijo (+1,5%) e caramelle e gomme (+1,4%) sono stati tra i prodotti più ricercati.
Dati sui consumi e segmentazione del mercato
Oltre al consumo condiviso, altri fattori sono stati determinanti per la ripresa del consumo fuori casa. Il momento di maggiore rilievo per la categoria è la colazione, che ha registrato un aumento di 4,8 punti percentuali in termini di volume, seguita dal pranzo (+1,2 punti percentuali).
In generale, i consumatori hanno aumentato la frequenza delle visite a bar e panetterie e degli acquisti d'impulso. Spiccano le ricerche di pasti più completi e bevande analcoliche: si tratta di categorie con prezzi elevati, ma che non hanno subito aumenti così consistenti.
Un altro dato significativo emerso è che la segmentazione di mercato relativa alle fasce sociali più basse (D ed E) segue l'andamento delle classi A, B e C per quanto riguarda i consumi fuori casa. L'indagine indica che questa categoria è sostenuta principalmente da gruppi di consumatori di età compresa tra i 18 e i 39 anni e che registra un calo tra la popolazione anziana.
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