I gelati sono in testa alle vendite di snack, con un forte aumento in quasi tutti i mercati, anche nei mesi più freddi.
Gli ultimi dati di Kantar sul mercato mondiale degli snack e delle bevande analcoliche fuori casa (OOH) mostrano chiaramente una crescita reale e organica della spesa, trainata da consumatori che effettuano un maggior numero di acquisti. I prezzi unitari si sono stabilizzati, l’impatto dell’inflazione si è attenuato e l’effetto prezzo non è più il principale catalizzatore dell’aumento in valore. Un'evoluzione trainata dal desiderio e dalla capacità di aumentare il consumo fuori casa. Le nuvole sembrano finalmente diradarsi.
Il mercato complessivo degli snack e delle bevande analcoliche continua a crescere a un ritmo costante, sia per quanto riguarda le occasioni di consumo a casa che fuori casa, con un aumento dell'11% del valore complessivo del settore fuori casa/a casa nel quarto trimestre del 2023. Le vendite fuori casa sono aumentate del 17% su base annua, un incremento ben superiore a quello delle vendite a casa (7%); una tendenza osservata in tutti i mercati, ad eccezione di Spagna, Portogallo e Messico. Gli aumenti più significativi provengono da India, Brasile e Regno Unito.
Le vendite fuori casa superano quelle a domicilio in tutti i mercati, ad eccezione di Spagna, Portogallo e Messico
Prodotti da snack e bevande analcoliche – Valore fuori casa/a casa – 4° trimestre rispetto a un anno fa
A livello globale, i consumatori hanno aumentato del 16% il numero di acquisti effettuati fuori casa, una tendenza che rappresenta il principale motore di crescita in quasi tutti i mercati, in particolare in Brasile, Francia e India. Un aumento che tuttavia non si è verificato in Spagna e Thailandia, dove l’abitudine di consumare snack e bevande fuori casa era già molto diffusa. Un altro motivo che spiega l'assenza di un aumento della frequenza degli acquisti in questi mercati è che i consumatori preferiscono risparmiare per piccoli piaceri - come andare al ristorante nel fine settimana - piuttosto che fare piccoli acquisti ogni giorno. Ciò dimostra l'importanza di incoraggiare il consumo quotidiano nei bar e nei caffè e di stimolare i diversi canali di distribuzione per una ripresa completa del settore.
La ripresa degli acquisti è il principale motore di crescita per l'OOH in quasi tutti i mercati
Totale OOH – Variazione percentuale nel quarto trimestre rispetto a un anno fa
La quota di mercato in termini di valore della spesa OOH continua ad aumentare
La quota del consumo fuori casa sulla spesa totale per snack e bevande è in costante aumento dal 2021. Il quarto trimestre del 2023 non ha fatto eccezione, con un aumento della quota di mercato dal 35% al 37%. Solo la Spagna e il Portogallo hanno fatto eccezione a questa tendenza, registrando un aumento della spesa per i prodotti da consumare a casa.
I canali di distribuzione, le panetterie e i punti vendita tradizionali sono stati i canali OOH più performanti nel quarto trimestre, con una quota di mercato in valore per snack e bevande rispetto alla spesa totale a casa/fuori casa in aumento rispettivamente del 5,3%, del 4,9% e del 4,3% rispetto allo stesso trimestre dell'anno precedente.
Gli snack più venduti
La spesa per gli snack cresce più rapidamente (+9 %) rispetto a quella per le bevande (+5 %) o per i pasti (+7 %), un fenomeno strettamente legato alla crescente popolarità dei punti vendita di impulso, verso i quali i consumatori si rivolgono generalmente per acquistare qualcosa da mangiare al volo. Ciò rafforza la tendenza al rialzo del consumo "nomade" già osservata nei trimestri precedenti e conferma la ripresa delle piccole occasioni di consumo OOH quotidiane.
I gelati e gli snack salati sono state le categorie che hanno registrato la crescita maggiore nel quarto trimestre del 2023. Un risultato particolarmente degno di nota per i gelati, considerando che in molti mercati era piena stagione invernale!
Le occasioni di consumo fuori casa sono fondamentali per le prestazioni della categoria dei gelati, che contribuisce alla spesa totale per il 63%. Ciò è particolarmente vero in Asia e in America Latina: in India, il 97% del valore totale è generato fuori casa, mentre in Messico questa percentuale raggiunge l'80%. È nel Regno Unito che questa percentuale è più bassa (25%). Le vendite di gelati fuori casa stanno esplodendo in quasi tutti i mercati, ad eccezione del Portogallo e della Thailandia. La buona notizia è che la crescita delle vendite fuori casa non è avvenuta a scapito di quelle a casa: anche la spesa per il consumo di questo tipo di prodotti a casa è in aumento.
Il consumo fuori casa è la chiave per comprendere l'evoluzione del mercato dei gelati, in particolare in Asia e in America Latina
Gelati - Valore (%)
La quota della spesa totale per i gelati rispetto al totale del consumo fuori casa e a casa è cresciuta più rapidamente nelle panetterie e in altri canali del settore CHR (caffè, alberghi e ristoranti), in particolare nelle gelaterie specializzate (15,8 %), nonché nei canali di acquisto d'impulso (8,9 %).
Il commercio al dettaglio compete con la ristorazione veloce per i pasti
Dopo i prodotti da spuntino, se si considerano i pasti acquistati per il consumo immediato, le vendite fuori casa superano ancora una volta quelle a domicilio in tutti i mercati, ad eccezione della Spagna, con una crescita in valore del 15% a livello mondiale per il fuori casa, contro il 7% per il a domicilio. La crescita è più forte in Brasile (+38%) e in Portogallo (+19%).
I bar, i ristoranti e la grande distribuzione sono i settori trainanti di questa ripresa. I supermercati e gli ipermercati che offrono banchi di piatti caldi, panini, sushi e insalate vedono aumentare la loro quota di mercato fino al 2,4%, avvicinandosi così ai fast food, che detengono una quota del 3,7%. La grande distribuzione è ormai in diretta concorrenza con questo settore.
I bar, i ristoranti e la grande distribuzione per il consumo immediato sono i canali trainanti della ripresa dell'intero settore OOH
Totale fuori casa con pasto / Totale a domicilio Cibo e bevande – 5 mercati – Quota di mercato dei canali fuori casa/a domicilio
Ogni trimestre, Worldpanel monitora l'andamento del mercato degli snack e delle bevande consumati fuori casa, analizzando il rapporto tra consumo fuori casa e a casa, il panorama dei canali di vendita e l'andamento delle diverse categorie.
Fonte: Kantar Worldpanel 2023 – Barometro Out-Of-Home
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