Il tempo è oro, ora più che mai. Sempre più famiglie hanno l’impressione di non avere più tempo libero. La conseguenza? Dedichiamo sempre meno tempo alla cucina, optiamo per piatti unici e mangiamo di corsa. In un contesto che privilegia la praticità, si è creato lo spazio ideale per lo sviluppo dei piatti pronti.
Per quanto riguarda i piatti pronti, la loro crescita ha subito un'accelerazione soprattutto a partire dal 2022, registrando nel 2025 un aumento del 55% rispetto a quell'anno, e Mercadona rappresenta un terzo di tale crescita.
In questo caso il rapporto convenienza/prezzo è fondamentale, poiché il motivo principale per cui un consumatore decide di acquistare cibi pronti in un supermercato o in un negozio anziché in un locale di ristorazione è il prezzo, indicato dal 28,4% degli intervistati, seguito dalla rapidità (13,4%), la possibilità di approfittarne per acquistare altri prodotti di cui si ha bisogno (10,4%) e la comodità di poter consumare il prodotto quando e dove si desidera (10,1%).
Ed è fondamentale avere ben chiaro dove si compete e contro cosa si compete. Da un lato, i piatti pronti – e i piatti preparati – crescono sottraendo spazio al piatto fatto in casa al 100%, in un contesto in cui dedichiamo sempre meno tempo alla cucina. Ciò, inoltre, ha implicazioni per quei prodotti che fanno parte di una catena del valore, come ad esempio un marchio di pomodori, il cui principale concorrente non è più il suo equivalente nel marchio del distributore, bensì il piatto pronto che lo include come ingrediente.
Tutto ciò impone di considerare il mercato in una prospettiva più ampia per poter individuare non solo tali minacce, ma anche le opportunità legate ai momenti di consumo. Questa visione più completa del mercato implica che le quote di mercato debbano essere analizzate non in compartimenti stagni, ma in modo unificato, ovvero considerando insieme distributori (supermercati, ipermercati, ecc.), ristoranti, take-away e consegna a domicilio.
Joan Riera, direttore dell’ufficio assistenza clienti; e Sara Rodríguez, direttrice strategica del settore beni di largo consumo (FMCG) di Wordpanel by Numerator
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