L'innovazione è fondamentale per aiutare i negozi di alimentari a stare al passo con le nuove tendenze e a garantire che soddisfino le esigenze dei clienti, man mano che cambiano i comportamenti e le priorità.
Secondo gli ultimi dati di Worldpanel by Numerator, nelle quattro settimane fino al 13 luglio le vendite al dettaglio di generi alimentari sono aumentate del 5,4% rispetto allo scorso anno. Anche l'inflazione dei prezzi dei generi alimentari ha subito una nuova accelerazione, raggiungendo questo mese il 5,2%, il livello più alto dal gennaio 2024. Con una spesa media annua per famiglia di 5.283 sterline nei negozi di alimentari, questo ultimo aumento potrebbe aggiungere 275 sterline alla spesa se le abitudini di acquisto delle persone rimanessero invariate.
Poco meno di due terzi delle famiglie dichiara di essere molto preoccupata per il costo della spesa alimentare*, e le persone stanno adattando le proprie abitudini per evitare il pieno impatto degli aumenti dei prezzi. I prodotti a marchio proprio, spesso più economici, continuano a essere tra i grandi vincitori e, di fatto, le vendite di queste gamme stanno nuovamente superando quelle dei marchi, con una crescita del 5,6% contro il 4,9%. Queste preoccupazioni legate all'inflazione non stanno solo cambiando ciò che acquistiamo, ma anche il modo in cui lo prepariamo. Spesso vediamo persone che scelgono di preparare pasti più semplici quando cercano di risparmiare e, oggi, quasi sette piatti su dieci includono meno di sei componenti**.
Nuove tendenze e classici intramontabili dell'estate
Con i budget sotto pressione, i supermercati hanno cercato nuovi modi per suscitare l’interesse dei consumatori. L’innovazione è assolutamente fondamentale per aiutare i negozi di alimentari a stare al passo con le nuove tendenze e garantire che soddisfino le esigenze degli acquirenti, man mano che i comportamenti e le priorità cambiano. Il reparto bevande, in particolare, sembra offrire numerose spunti. Il caffè freddo ha visto la sua popolarità crescere vertiginosamente negli ultimi anni e, con l’aumento delle temperature estive, le vendite sono aumentate dell’81% questo mese. Anche le bevande a base di kombucha hanno fatto irruzione sulla scena, con vendite più che raddoppiate nelle ultime quattro settimane rispetto al 2024. Anche le bevande analcoliche e a bassa gradazione alcolica continuano la loro graduale avanzata verso il mainstream, con quasi sette famiglie su 100 che hanno acquistato un prodotto questo mese, facendo aumentare le vendite del 21%.
Sotto il sole estivo, c'era ampio spazio per i prodotti stagionali più tradizionali accanto ai nuovi preferiti. Con i consumatori alla ricerca di un po' di freschezza, le vendite di gelati e sorbetti sono aumentate del 33%. Gli acquirenti hanno anche apprezzato un bicchiere o due di champagne o spumante, con un aumento delle vendite del 9%. E anche se non tutti stanno ancora mettendo fragole e panna nei panini, Wimbledon ha contribuito a riportarle nella mente degli acquirenti, con vendite in forte aumento rispettivamente del 28% e del 16%.
Crescita a due cifre per Ocado e Lidl
In questo periodo Lidl ha raggiunto una quota di mercato record dell'8,3%, guadagnando 0,5 punti percentuali grazie all'afflusso di oltre mezzo milione di nuovi clienti nei propri punti vendita. Anche Tesco ha incrementato la propria quota al 28,3%, con un aumento delle vendite del 7,1%, il tasso di crescita più elevato dal dicembre 2023. Le vendite di Sainsbury’s sono aumentate del 5,3%, portando la sua quota di mercato al 15,1%.
Eguagliando il suo precedente massimo di quota del 2,0%, Ocado è stato nuovamente il negozio di alimentari britannico in più rapida crescita. Le sue vendite sono aumentate dell’11,7%, superando il tasso di crescita complessivo del mercato online del 5,7%. Nelle ultime 12 settimane, le vendite online hanno rappresentato il 12,0% del fatturato totale dei negozi di alimentari, con il 23% delle famiglie che ha effettuato almeno un acquisto online. Nel frattempo, nei negozi fisici, le vendite di generi alimentari da M&S*** sono aumentate del 6,5% rispetto a un anno fa.
La spesa registrata alle casse di Morrisons è aumentata dello 0,1% e ora detiene l’8,4% del mercato, mentre il quarto negozio di alimentari più grande della Gran Bretagna, Aldi, ha registrato un aumento del 6,3%, portando la sua quota al 10,9%. La quota di mercato di Asda si attesta ora all'11,8%.
Le vendite di Waitrose sono aumentate del 5,5% nel periodo di 12 settimane, assegnando al rivenditore una quota del 4,4%. Co-op, specialista dei prodotti di prima necessità, detiene il 5,2% del mercato, mentre Iceland, esperto di surgelati, detiene il 2,2% della spesa alimentare britannica.
*Worldpanel di Numerator PanelVoice, sondaggio sui gruppi di pressione, aprile 2025, 9.808 intervistati. Percentuale di intervistati che si dicono "molto" o "estremamente" preoccupati.
**Worldpanel di Numerator Usage Foods, percentuale di cene preparate utilizzando sei o meno categorie di prodotti alimentari.
.svg)