Quando si parla di "sfizio", si pensa immediatamente alla soddisfazione e al piacere legati al cibo. Ciò ci porta a categorie come i gelati e i cioccolatini, ad esempio. Mentre i gelati risentono molto dell'effetto della stagionalità, i cioccolatini, pur registrando una crescita maggiore tra l'autunno e l'inverno, sono presenti in oltre il 90% delle famiglie portoghesi.
Tuttavia, se in passato lo zucchero, i grassi e gli ingredienti dei prodotti non rappresentavano una priorità per i consumatori, oggi assistiamo a uno scenario completamente opposto. Il 72% dei portoghesi dichiara di consumare oggi meno grassi e oltre il 30% afferma di leggere l'elenco degli ingredienti di un prodotto prima di acquistarlo. Oltre a queste preoccupazioni, si nota anche una maggiore attenzione alla salute e a un'alimentazione sana. Più della metà dei portoghesi afferma di essere disposta a pagare di più per un prodotto che li aiuti a prevenire o curare malattie, e oltre un milione di acquirenti dichiara di acquistare solo prodotti che consentano loro di seguire un'alimentazione più sana.
Alla luce di queste tendenze, abbiamo riscontrato un cambiamento nelle priorità dei consumatori nella scelta dei prodotti di piacere. E questo cambiamento di comportamento si riflette in diverse categorie del settore dei beni di largo consumo.
Inizieremo dalle bevande gassate, per le quali abbiamo constatato che quelle tradizionali, ovvero quelle con zucchero nella loro composizione, hanno perso oltre 60.000 famiglie nel 2024 (fino a settembre 2024 rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente). Mentre le versioni a basso contenuto calorico/light hanno raggiunto quasi 90.000 nuove famiglie nello stesso periodo. Ciò indica che il consumatore si è avvicinato alle bevande gassate e si è concesso questo sfizio, ma ha optato per una versione più salutare della categoria.
Un altro settore che riflette la tendenza dei consumatori a preferire alternative golose ma più salutari e con meno zuccheri è quello dei biscotti. Le varietà ripiene e ricoperte stanno perdendo terreno presso i consumatori. Al contrario, i biscotti salutari stanno conquistando nuovi consumatori, mentre quelli senza zucchero vantano una clientela più affezionata.
Tra i cereali per la colazione, abbiamo riscontrato una minore frequenza di acquisto dei cereali al cioccolato per bambini, mentre i cereali senza glutine, senza zucchero o ad alto contenuto proteico riescono ad attirare nuovi consumatori. E a proposito di alto contenuto proteico e dell’attenzione dei consumatori verso i benefici per la salute, una delle categorie di beni di largo consumo che attualmente registra la crescita maggiore è senza dubbio quella dei dessert proteici. La combinazione del piacere di concedersi un piccolo sfizio, unita a un maggiore consumo di proteine, sembra affascinare l'acquirente di oggi. Nell'ultimo anno questa categoria ha attirato più di 160.000 nuove famiglie, principalmente grazie ai budini, ma anche alle mousse proteiche.
Ma quando si parla di alto contenuto proteico, finiamo per associare questo tipo di alimentazione agli sportivi, o addirittura a chi pratica attività fisica in modo più intenso. E in effetti, quasi la metà dei portoghesi dichiara di fare esercizio fisico regolarmente (secondo lo studio LifeStyles di Kantar), e questa percentuale è cresciuta del 7% rispetto al 2023. Tuttavia, osservando l'evoluzione dei dessert proteici nelle famiglie, si nota che la crescita della categoria è trasversale e che i nuovi acquirenti appartengono a target diversi.
Concludiamo quindi che la convenienza rimane un fattore fondamentale e indispensabile per i consumatori. Tuttavia, puntare esclusivamente sul fattore piacere non sembra più sufficiente per attirare un acquirente, che è alla ricerca di alternative più salutari e di benefici per la salute.
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