Il gelato è il protagonista indiscusso degli snack, con vendite in forte aumento praticamente ovunque, anche nei mesi più freddi.
Gli ultimi dati di Kantar sul mercato globale degli snack e delle bevande analcoliche consumati fuori casa (OOH) mostrano chiari segnali di una crescita reale e organica della spesa, trainata dall’aumento della frequenza degli acquisti da parte dei consumatori. Con la stabilizzazione del prezzo unitario, l’impatto dell’inflazione si è ridotto e l’effetto prezzo non rappresenta più il principale fattore trainante dell’aumento del valore. Le persone hanno sia il desiderio che la possibilità di aumentare i propri consumi fuori casa. Finalmente, le nuvole si stanno diradando.
Il mercato complessivo degli snack e delle bevande analcoliche continua a crescere a un ritmo costante sia nel consumo domestico che fuori casa (OOH), con un aumento complessivo del valore dell'11% nel quarto trimestre del 2023. Le vendite OOH su base annua sono cresciute del 17%, superando quelle domestiche (7%); una tendenza che osserviamo in tutti i mercati tranne che in Spagna, Portogallo e Messico. Gli aumenti più significativi sono stati registrati in India, Brasile e Regno Unito.
A livello globale, i consumatori hanno aumentato del 16% il numero di uscite fuori casa, rendendo questa tendenza il principale motore di crescita in quasi tutti i mercati, in particolare in Brasile, Francia e India. Non si è registrato alcun aumento in Spagna e Thailandia, tuttavia, dove l’abitudine di consumare snack e bevande fuori casa era già ben radicata. Un altro motivo per cui la frequenza non è aumentata in quei mercati è che i consumatori stanno dando la priorità e risparmiando i loro soldi per occasioni speciali – come andare al ristorante nel fine settimana – piuttosto che fare piccole uscite ogni giorno. Questo dimostra quanto sia importante aumentare le visite abituali a bar, caffetterie e punti vendita d'impulso se il settore vuole riprendersi completamente.
La quota di mercato del settore OOH continua a crescere
Il contributo del settore OOH alla spesa complessiva per snack e bevande è in costante aumento dal 2021. Il quarto trimestre del 2023 non ha fatto eccezione, con un aumento della quota dal 35% al 37%. Solo la Spagna e il Portogallo vanno controcorrente, registrando una spesa maggiore per il consumo a casa.
I canali di vendita al dettaglio, i panifici e il commercio tradizionale sono stati i canali OOH che hanno registrato le migliori performance nel quarto trimestre, con una quota in valore relativa a snack e bevande rispetto alla spesa T.In&Out in aumento rispettivamente del 5,3%, del 4,9% e del 4,3% rispetto allo stesso trimestre dell'anno precedente.
Riflettori puntati sugli snack
La spesa per gli snack (+9%) sta crescendo più rapidamente rispetto a quella per le bevande (+5%) o per i pasti (+7%), un fenomeno strettamente legato alla crescente popolarità dei canali di vendita d’impulso, dove le persone si recano solitamente per acquistare qualcosa da mangiare al volo. Ciò rafforza la tendenza al consumo “on the go” che abbiamo osservato nei trimestri precedenti e conferma la ripresa delle occasioni di consumo fuori casa più brevi e quotidiane.
Le categorie dei gelati e degli snack salati hanno registrato la crescita più marcata nel quarto trimestre del 2023. Si è trattato di un risultato particolarmente notevole per i gelati, considerando che in molti mercati era inverno!
Le occasioni di consumo fuori casa sono fondamentali per le prestazioni della categoria gelati, contribuendo per il 63% alla spesa totale. Ciò è particolarmente vero in Asia e in America Latina: in India il 97% del valore complessivo è generato dal consumo fuori casa, mentre in Messico la percentuale è dell’80%. La quota più bassa si registra nel Regno Unito (25%). Le vendite di gelati OOH stanno aumentando vertiginosamente in quasi tutti i mercati, ad eccezione del Portogallo e della Thailandia. La notizia positiva è che la crescita OOH non è avvenuta a scapito delle vendite domestiche: anche la spesa in quel contesto è in crescita.
La quota della spesa totale per il gelato rispetto a T.In&Out sta crescendo più rapidamente nelle panetterie e in altri canali Horeca, comprese le gelaterie specializzate (15,8%), insieme ai canali di acquisto d'impulso (8,9%).
La grande distribuzione compete con i fast food per i pasti
Passando dagli snack ai pasti acquistati per il consumo immediato, il consumo fuori casa registra nuovamente risultati migliori rispetto a quello a casa in tutti i mercati tranne che in Spagna, con una crescita in valore del 15% a livello globale contro il 7% del consumo a casa.
La crescita è stata maggiore in Brasile (+38%) e in Portogallo (+19%).
Caffetterie, ristoranti e la grande distribuzione sono i protagonisti di questa ripresa. I supermercati e gli ipermercati che offrono opzioni quali banchi di piatti caldi, panini, sushi e insalate hanno aumentato la loro quota di mercato al 2,4%, avvicinandosi ai ristoranti a servizio rapido (QSR), che detengono una quota del 3,7%. La grande distribuzione è ora in diretta concorrenza con questo canale.
Per saperne di più sul mercato globale degli snack e delle bevande analcoliche nel settore OOH, scarica il Barometro Out-of-Home completo compilando il modulo sottostante oppure contatta i nostri esperti.
Ne volete altri come questo?
.svg)