Se desiderate approfondirele tendenze relative al consumo di prodotti pronti,non esitate a contattarci! Kantar Worldpanel monitora costantemente le tendenze in tutti i canali e in tutte le categorie di prodotti, osservando i cambiamenti nel comportamento dei consumatori per offrirvi un'analisi completa.
Grazie alla loro qualità, al loro carattere esclusivo e alla loro varietà, i nuovi prodotti alimentari pronti hanno vissuto negli ultimi anni un periodo di rapida espansione.
Prodotti come gli "luosifen" e gli "hot pot autoscaldanti" si sono ritagliati una nicchia nel mercato dei cibi pronti grazie a un posizionamento differenziato; puntando sulle esigenze dei giovani in fatto di "cibo raffinato da gustare a casa" e sfruttando il passaparola generato dai contenuti degli e-commerce in diretta streaming, sono diventati un'indispensabile "alternativa al pasto tradizionale".
Tuttavia, con il ritorno alla ragionevolezza del mercato dei consumi, i nuovi prodotti alimentari pronti si trovano ora ad affrontare una situazione difficile sia sul fronte interno che su quello esterno: da un lato, il calo della domanda da parte dei consumatori; dall'altro, la guerra dei prezzi nel settore delle consegne a domicilio e l'innovazione e il miglioramento della qualità nel settore dei noodles istantanei tradizionali. Tutto ciò rende urgente per i nuovi prodotti alimentari pronti trovare un punto di equilibrio che consenta loro di compiere un passo avanti verso il futuro.
Tendenze di mercato: il segmento di fascia alta in calo, quello economico in ascesa
Secondo i dati del campione nazionale sui consumi domestici di Kantar Worldpanel, il mercato cinese dei nuovi cibi pronti, con un tasso di penetrazione ormai prossimo al 60%, ha registrato nel 2024 un calo del fatturato del 9% rispetto all'anno precedente, dovuto principalmente alla diminuzione del prezzo medio di acquisto.
Dietro il calo del prezzo medio del settore, le diverse sottocategorie dei nuovi prodotti alimentari pronti mostrano una tendenza alla diminuzione dei prezzi nella fascia alta e alla crescita in quella bassa. I nuovi prodotti alimentari pronti stanno attraversando una fase di transizione che va dalla "spinta verso l'alta gamma" al "ritorno alla fascia economica".
I dati mostrano che le vendite dei prodotti di fascia alta nelle varie sottocategorie dei nuovi alimenti pronti (come gli stufati autoscaldanti e il riso con un prezzo unitario superiore a 20 yuan) hanno registrato un calo significativo, mentre i prodotti economici hanno registrato un aumento in controtendenza, in particolare nel settore in rapida crescita dei piatti pronti a base di pasta, dove la quota di vendita dei prodotti economici si avvicina ormai al 50%.
Alla luce della tendenza verso i prezzi accessibili, quali sono le opportunità per i nuovi prodotti alimentari pronti?
Il punto centrale è che le esigenze dei consumatori sono in continua evoluzione e il panorama di mercato si sta ridefinendo. I marchi possono concentrarsi sui seguenti tre aspetti.
Opportunità n. 1
Le tendenze del gusto: dai "prodotti virali" alla "segmentazione diversificata"
La ricerca di esperienze gustative da parte dei consumatori non si è mai fermata, ma le tendenze sono cambiate.
I dati del campione sui consumi domestici di Kantar Worldpanel indicano che i prodotti in polvere pronti all'uso, come i noodles al sesamo, i noodles in brodo acido del Guizhou e i noodles freddi coreani, hanno registrato una crescita significativa, con un aumento delle vendite nel 2024 superiore al 70% rispetto all'anno precedente. Al contrario, prodotti come i noodles con lumache e i noodles di Lanzhou, che occupano spesso i primi posti nelle classifiche dei prodotti pronti all'uso sulle piattaforme di e-commerce, hanno subito un calo evidente dopo una fase di rapida crescita.
Si può notare che i consumatori non vanno più alla ricerca dei prodotti "virali", ma preferiscono piuttosto quelli che combinano le caratteristiche locali con un'esperienza distintiva.
D'altra parte, la scelta dei consumatori in materia di nuovi prodotti alimentari pronti sta iniziando a concentrarsi maggiormente su articoli difficilmente sostituibili dai concorrenti, in particolare su ingredienti o tipi di pasta il cui gusto è difficile da riprodurre nel settore tradizionale dei cibi pronti. Si pensi, ad esempio, alla salsa di sesamo, ai noodles freddi o alla pasta all'italiana: creare una maggiore competitività basata sulla differenziazione è la strada da seguire per il futuro dei nuovi prodotti alimentari pronti.
Pertanto, i marchi devono cogliere tempestivamente le tendenze del mercato e creare prodotti di tendenza che si distinguano dalla concorrenza, al fine di rafforzare la propria competitività sul mercato.
L'analisi di clustering dei gusti condotta da Kantar Consumer Index consente di classificare i diversi gusti in base alle forti correlazioni tra loro e, integrando i dati reali sugli acquisti dei consumatori, aiuta i produttori a individuare le ultime tendenze in materia di gusti nel settore dei cibi pronti e a cogliere i nuovi orientamenti in questo ambito.
Opportunità n. 2
Espansione nei mercati secondari: i prodotti "raffinati" incontrano un'accoglienza tiepida, mentre quelli "pratici" riscuotono sempre più successo
Secondo i dati del campione sui consumi domestici di Kantar Consumer Index, i principali consumatori dei nuovi prodotti alimentari pronti sono le giovani famiglie della classe media che vivono nelle città di seconda fascia; le attuali strategie di comunicazione del settore si concentrano inoltre sui bisogni dei giovani single residenti in queste città, con slogan quali "un pasto veloce per chi torna a casa dal lavoro" o "mangiare da soli a casa", integrati da ingredienti raffinati e ricchi per creare prodotti in grado di sostituire un pasto completo.
Tuttavia, nel mercato complessivo dei nuovi prodotti alimentari pronti del 2024, le città di seconda fascia hanno registrato risultati nettamente inferiori rispetto a quelle di prima fascia. Allo stesso tempo, nelle città di seconda fascia si sta assistendo a una rapida espansione delle famiglie con bambini e dei nuclei familiari con adolescenti, il che indica che la domanda dei consumatori di nuovi prodotti alimentari pronti è già cambiata. Si è passati da pasti pratici ma non per questo meno raffinati, destinati ai giovani lavoratori, a pasti semplici per le famiglie delle città di seconda fascia, orientati verso obiettivi di consumo più pratici, quali la necessità di saziarsi a basso costo.
Pertanto, i nuovi prodotti alimentari pronti devono ridefinire il valore dei prodotti destinati ai mercati di fascia bassa e creare una gamma di prodotti che risponda alle diverse combinazioni di "target X contesto", al fine di soddisfare le esigenze eterogenee dei vari consumatori.
Per quanto riguarda le famiglie della classe media delle città in cui il servizio è già attivo, occorre mantenere la qualità ma prestare maggiore attenzione alle tendenze di consumo razionale, valorizzando le funzionalità e il valore emotivo a cui i giovani attribuiscono importanza (come la perdita di peso e lo stress); al contempo, per soddisfare la domanda di "pasti semplici con un ottimo rapporto qualità-prezzo" nei mercati secondari in rapida espansione, è necessario accelerare l'allocazione delle risorse, tenendo conto delle caratteristiche specifiche di questi mercati, quali la condivisione in famiglia e la possibilità di uno spuntino veloce.
Opportunità n. 3
La percezione del marchio: un mercato frammentato richiede "attori di primo piano"
Un altro motivo alla base delle forti oscillazioni e della corsa al ribasso dei prezzi nel settore dei nuovi cibi pronti è la mancanza, in questo settore emergente, di leader consolidati. I dati del panel Kantar Home Panels indicano che l'attuale concentrazione del mercato dei nuovi cibi pronti (CR5) è inferiore al 30%,ben al di sotto di quella del mercato tradizionale dei noodles istantanei. Inoltre, in un mercato frammentato, le decisioni dei consumatori tendono ad essere influenzate maggiormente dal prezzo piuttosto che dalla fedeltà al marchio (come nel caso dei nuovi prodotti alimentari pronti, che dipendono fortemente dal traffico generato dalle piattaforme di e-commerce), il che aggrava la concorrenza sui prezzi all'interno della categoria.
Proprio per questo motivo, il momento attuale rappresenta un'opportunità strategica per i marchi di conquistare lo spazio mentale dei consumatori. I produttori possono far penetrare la consapevolezza del marchio attraverso elementi di differenziazione quali le caratteristiche dei prodotti, la cultura locale e la risonanza emotiva, modificando gradualmente i fattori che influenzano le decisioni dei consumatori, trasformando le scelte dettate dalla sensibilità al prezzo in scelte abituali basate sulla "fedeltà al marchio" e ribaltando così l'attuale frammentazione del mercato.
Conclusione
La "democratizzazione dei prezzi" dei nuovi prodotti alimentari pronti non è un segnale di declino, bensì una svolta fondamentale che segna il passaggio di un mercato in rapida espansione verso la maturità. Solo attraverso l'innovazione differenziata, un impiego mirato delle risorse e la costruzione di un marchio di qualità, i marchi potranno conquistare un vantaggio competitivo nell'equilibrio tra "qualità" e "quantità".
Innovazione di prodotto: "prezzo accessibile" non significa "mediocrità"; i nuovi prodotti alimentari pronti devono seguire costantemente le tendenze di mercato, come quelle relative al gusto, e sfruttare l'analisi di clustering dei gusti per individuare opportunità di mercato, ponendo l'accento sulla competitività basata sulla differenziazione.
Strategia di posizionamento: per le famiglie della classe media delle città in cui il prodotto è disponibile, l'attenzione è rivolta alla funzionalità e al valore emotivo del prodotto, pur mantenendone la qualità; al contempo, per i mercati secondari vengono realizzati prodotti dal rapporto qualità-prezzo ottimale, in grado di soddisfare esigenze concrete quali la condivisione in famiglia o uno spuntino veloce.
Costruzione del marchio: i mercati decentralizzati possono aiutare i produttori a compiere il passaggio dalla "dipendenza dal traffico" alla "conquista della mente", migliorando la notorietà e l'influenza del marchio.
备注: IL NOME DEL PRODUTTORE.
Nuovi prodotti alimentari pronti: includono pasta istantanea (pasta fresca), prodotti a base di farina istantanei, riso istantaneo, fonduta istantanea e mochi istantanei
.svg)